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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2018-08-13
- 瀏覽次數: 2025 次
在口袋面包漸漸為我們所熟知，在面包烘焙行業占據一定市場地位之前，它很早以前就已經是阿拉伯國家的主食。口袋面包，當然像一個口袋，里面裝著雞蛋、火腿、蔬菜等美味菜肴，此類含餡面包在一定程度上突破了面包產品容易出現的單調性，營養元素和口感也都變得多樣化，更個性化，所以頗受歡迎。但是聽到面包烘焙行業調查發現，口袋面包市場前景不容樂觀，究竟是為什么呢？
1、因為夾餡的肉醬不能耐高溫，所以很多口袋面包都只能進行冷加工，而冷加工出來的味道又是極差的，口感不對就如同失色的美人，不再招引眾人的目光。特別夏天時候，溫度升高，一般的冷凍甚至都達不到預期的保鮮效果，而如果持續保鮮更是一項不簡單的挑戰。
2、要一年四季都保證有新鮮的口袋面包，因為產出的成本較高，價格也較高，而縱是價格再高，也無法給顧客呈現剛剛出爐的那份新鮮口感，消費者也還會擔心添加激素、腐劑之類危害健康的因素存在于此，所以漸漸口袋面包的市場就進入了一個瓶頸。
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