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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2019-05-24
- 瀏覽次數(shù): 4503 次
從去年開始朋友圈突然很多人在曬日本威士忌，尤其是一種名為輕井澤（Karuizawa）的威士忌被捧得最高，號(hào)稱是世界上最珍貴、最稀有、最傳奇的威士忌，甚至有人稱它為“威士忌中的康帝”？今天就來了解了一下它到底有何厲害之處。
輕井澤不僅以天價(jià)受世界矚目，更是日本威士忌歷史上具有開創(chuàng)性和突破性的重要角色。
（1）出產(chǎn)了日本第一支單一麥芽威士忌
1976 年，輕井澤推出第一支單一麥芽威士忌，15,000 日元/730ml（約合人民幣 901 元），這是日本第一支以單一麥芽威士忌形式推出的商品，比三得利還早。由于庫(kù)存不多，一年只 1 萬瓶，因?yàn)椴幌胝衼砀嗟男枨螅詻]有真正推廣輕井澤這個(gè)品牌，所以才導(dǎo)致了后來 1984 年三得利宣城自己是日本第一家推出單一麥芽威士忌的公司。
（2）創(chuàng)下日本威士忌單瓶最貴拍賣記錄
2013 年?yáng)|京國(guó)際酒展（Tokyo International Bar Show/Whisky Live），輕井澤 1960 年單一麥芽威士忌拍出近 200 萬日元/瓶（約合人民幣 12 萬元），比之前的紀(jì)錄保持者山崎 50 年貴了整整一倍。
2015 年，1960 年輕井澤又創(chuàng)了一個(gè)新紀(jì)錄，在香港的邦瀚斯拍賣會(huì)上，以港幣 918,750（約合人民幣 78.86 萬元）的落槌價(jià)賣出，創(chuàng)下日本威士忌單瓶最貴的拍賣記錄。在這次拍賣會(huì)之后，《威士忌雜志》（Whisky Magazine）根據(jù)其拍賣指數(shù)（WMI，Whisky Magazine Index），將輕井澤評(píng)為“全球最具投資價(jià)值威士忌”。這個(gè)榮耀之前連續(xù) 9 年都由麥卡倫（Macallan）摘得。
2018 年，1960 年輕井澤在香港的邦瀚斯拍賣會(huì)上拍出港幣 2,450,000 （約合人民幣 215萬元）成交價(jià)。
現(xiàn)任的日本天皇（當(dāng)時(shí)的皇太子）和夫人在 1978 年夏天曾到輕井澤（輕井澤威士忌酒廠所在地，是日本的一處避暑勝地）度假，期間收到了一瓶輕井澤威士忌，隨后就又訂了很多瓶，不過輕井澤當(dāng)時(shí)庫(kù)存不足，所以并沒有用于市場(chǎng)宣傳，也沒能把品牌推廣。
（4）早已停產(chǎn)，喝一瓶少一瓶，越來越貴
由于當(dāng)時(shí)人們對(duì)威士忌不再關(guān)注，效益不佳，2000 年 12 月31 號(hào)公司決定輕井澤停產(chǎn)，工廠停工。2016 年工廠被夷為平地，工廠里的設(shè)施也全部拍賣處理完畢。現(xiàn)存市面上的輕井澤威士忌已經(jīng)是喝一瓶少一瓶，少一瓶就意味著剩余的價(jià)值又增加了，再加上本身產(chǎn)量就不多、每年拍賣的新聞和各方炒作，價(jià)格也越來越高。
（1）經(jīng)濟(jì)危機(jī)中誕生
1930-1932 年日本昭和經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這種環(huán)境下實(shí)業(yè)家宮崎光太郎成立了大黑葡萄酒。1955 年大黑葡萄酒在輕井澤投資建立了輕井澤蒸餾廠。
（2）不被關(guān)注地發(fā)展
1956 年輕井澤酒廠第一次蒸餾。當(dāng)時(shí)所有與國(guó)外的交易都由政府掌控，政府為保護(hù)本國(guó)商品嚴(yán)控進(jìn)口，酒廠很難買到麥芽。1958 年麥芽進(jìn)口管制放松，大黑葡萄酒成了第一家從國(guó)外進(jìn)口麥芽的廠家，加速了輕井澤威士忌的生產(chǎn)并迅速成為市場(chǎng)強(qiáng)者。1976 年，推出輕井澤第一支單一麥芽威士忌，公司不斷對(duì)輕井澤的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)。
1980 年代中期開始，人們對(duì)威士忌的熱愛流逝，雖然輕井澤蒸餾所此時(shí)的實(shí)力其實(shí)已經(jīng)不錯(cuò)并得到部分人認(rèn)可，但威士忌市場(chǎng)已經(jīng)沒落，產(chǎn)能從 1980 年開始逐年縮小。2000 年決定停止輕井澤蒸餾廠的生產(chǎn)活動(dòng)。
（4）競(jìng)賽得獎(jiǎng)后聲名鵲起
2001 年輕井澤純麥威士忌 12 年（Karuizawa Pure Malt Whisky 12 Yo）在倫敦舉行的國(guó)際葡萄酒及烈酒競(jìng)賽中拿到金牌，日本威士忌將開始在全世界各類競(jìng)賽中過關(guān)斬將，獲取各種最高殊榮。此后輕井澤也在拍賣中刷新著日本威士忌最高價(jià)的記錄。
都說輕井澤是因?yàn)橄Я怂圆鸥滟F，但倒閉的酒廠千千萬萬，輕井澤能夠名揚(yáng)天下當(dāng)然是有非凡之處。雖然開始的很長(zhǎng)一段時(shí)間，輕井澤存在的目的都只是是為了提供麥芽威士忌給三樂歐遜便宜的調(diào)和威士忌使用（占比很低，乃至到最后產(chǎn)品影響也不大），但酒廠對(duì)輕井澤釀酒廠一直都很重視。
（1）最好的裝備
使用容量?jī)H 4,000 升的蒸餾器，相當(dāng)于蒸餾廠普遍使用的蒸餾器（容量為 20,000 升）的五分之一，蒸餾更耗時(shí)但提升了酒質(zhì)。
使用昂貴的英國(guó)進(jìn)口的波蒂斯磨麥機(jī)，以將麥芽研磨得更好，從而得到更好的糖化效果。這臺(tái)機(jī)子廢棄低價(jià)拍賣后，原來酒廠內(nèi)部員工痛惜說其價(jià)值應(yīng)至少 2 千萬日元（約合人民幣 120 萬）。
使用蘇格蘭訂制的奧勒岡松制的發(fā)酵槽，用船運(yùn)到橫濱再運(yùn)到蒸餾廠組裝完成。而在此之前，發(fā)酵槽是外層鍍了環(huán)氧樹脂的鐵槽。這種發(fā)酵槽能在酵母菌發(fā)酵結(jié)束之后，產(chǎn)生一段較短暫的乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生一種香料味。
（2）最好的材料
用最好的蘇格蘭進(jìn)口黃金諾言大麥（Golden Promise）。為使酒質(zhì)向最好的威士忌——麥卡倫看齊，輕井澤蒸餾所堅(jiān)持使用 100% 的黃金諾言大麥。它號(hào)稱是“全蘇格蘭地區(qū)品質(zhì)最好的大麥”，價(jià)格也是最貴，是麥卡倫曾經(jīng)賴以成名的大麥原料。這種大麥麥種排布均勻、顆粒較小，適合發(fā)芽蒸餾，而且用這種大麥釀酒能夠保留威士忌真正的麥芽風(fēng)味。但這種昂貴的大麥平均收成是一般優(yōu)質(zhì)大麥的 2/3 左右，而出酒量又只有 380-395 公升（一般大麥為 415 公升），糖化率偏低的特點(diǎn)進(jìn)一步增加了成本。
9 成多以上的輕井澤原酒，都是使用歐洲紅橡木雪莉桶（Sherry）作陳年。歐洲紅橡木雪莉桶的價(jià)錢是美洲白橡木波本桶（Bourbon）的 十 倍，這也是麥卡倫曾經(jīng)引以為傲的雪莉桶傳統(tǒng)。
4、輕井澤的代表系列
（1）藝妓系列Geisha Label
4、輕井澤的代表系列
（1）藝妓系列Geisha Label
“Geisha”直譯為“蕓者”，是東京地區(qū)對(duì)“藝伎”的稱呼。藝伎起源于東京和大阪，是日本的一種特殊文化。她們通常身穿傳統(tǒng)和服并把臉涂得很白（為了突出藝伎服裝，使自己看起來更妖嬈），主要是給客人端茶倒水、表演節(jié)目和陪聊天，收費(fèi)按小時(shí)計(jì)算，依據(jù)等級(jí)有不同檔次，但都比較昂貴，且期間客人是不能調(diào)戲藝伎的
。
輕井澤威士忌中因部分使用不同的日本藝妓肖像印在酒標(biāo)上，所以把這些酒歸類為藝伎系列，其實(shí)它們的酒款、年份和價(jià)格并沒有統(tǒng)一。不過 2016 年曾有整套 27 瓶輕井澤藝伎系列在香港邦瀚斯拍賣并以 1,102,500 港幣（約合人民幣 93 萬元）價(jià)格成交。
（2）能系列
Noh Whisky“
。
輕井澤威士忌中因部分使用不同的日本藝妓肖像印在酒標(biāo)上，所以把這些酒歸類為藝伎系列，其實(shí)它們的酒款、年份和價(jià)格并沒有統(tǒng)一。不過 2016 年曾有整套 27 瓶輕井澤藝伎系列在香港邦瀚斯拍賣并以 1,102,500 港幣（約合人民幣 93 萬元）價(jià)格成交。
（2）能系列
Noh Whisky“
能”面具多數(shù)猙獰恐怖
“Noh”來源于日本古典歌舞劇“能劇”。“能”帶有才能或技能的意義，“能劇”的意思就是“有情節(jié)的藝能”。能劇是一種結(jié)合舞蹈、戲劇、音樂和詩(shī)歌等的舞臺(tái)美學(xué)表演，也是日本傳統(tǒng)藝術(shù)之一。能劇最大的特征就是演員戴面具表演，稱為“能面”，能面分為 5 類：老人、男人、女人、神以及妖怪 。
這個(gè)系列的輕井澤威士忌就是以能面作 為酒標(biāo)的歸類，酒本身并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。目前最貴的一款能系列是 41 年單桶單麥威士忌（Noh Whisky 'Karuizawa' 41 Year Old Single Cask Single Malt Whisky），其最近一次的出售記錄是今年 3 月，售價(jià)為 20,562 美元/瓶（約合人民幣 13.8 萬）。
（3）侍系列
Samurai Label
“侍”在日語漢字里是武士的意思。日本崇尚的武士道精神，盡忠是其絕對(duì)的價(jià)值。其內(nèi)涵具體由 8 個(gè)字組成：名、忠、勇、義、禮、誠(chéng)、克、仁。武士道是日本文化精神的核心，對(duì)日本民族性的影響頗深，今天日本人的生活方式、精神信仰中，都留下了武士道精神的印痕。
輕井澤的這個(gè)系列由中國(guó)臺(tái)灣發(fā)行，系列總共 10 瓶，瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標(biāo)。目前最貴的侍系列是 10 瓶 30 年單麥組合套裝（Karuizawa Samurai Cask 'Assortment Set' Thirty Year Old Single Malt Whisky），最近一次的出售是今年 3 月，73,574 美元/套（約合人民幣 49.5 萬）。
5、投資收藏之星，土豪可以直接飲用
威士忌在全球范圍越來越普及，加上其超長(zhǎng)的陳年潛力，在享受飲用價(jià)值之余，其投資收藏價(jià)值也被更多人發(fā)掘出來。高端的日本威士忌很能體現(xiàn)日本人的工匠精神，逐漸成為全球投資的首選之一。
輕井澤威士忌將其工藝、歷史和美感融入其中，使得追捧輕井澤既是一項(xiàng)投資又是一種激情。由于其稀少、價(jià)高，經(jīng)常出現(xiàn)在世界各地舉行的定期拍賣會(huì)。一次次拍出的天價(jià)使輕井澤反復(fù)出現(xiàn)在大家的視線中，給大眾普及了其“天價(jià)威士忌”的稱號(hào)。
根據(jù)威士忌專業(yè)統(tǒng)計(jì)網(wǎng)站 Whiskystats 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至 2018 年夏，輕井澤在交易和拍賣的價(jià)格增長(zhǎng)上都位于世界品牌之首，甚至已經(jīng)取代了麥卡倫、波特艾倫（Port Ellen）等極具收藏價(jià)值的品牌，成為投資界的巨星。不過條件允許的土豪也可以直接買來喝。
輕井澤的這個(gè)系列由中國(guó)臺(tái)灣發(fā)行，系列總共 10 瓶，瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標(biāo)。目前最貴的侍系列是 10 瓶 30 年單麥組合套裝（Karuizawa Samurai Cask 'Assortment Set' Thirty Year Old Single Malt Whisky），最近一次的出售是今年 3 月，73,574 美元/套（約合人民幣 49.5 萬）。
5、投資收藏之星，土豪可以直接飲用
威士忌在全球范圍越來越普及，加上其超長(zhǎng)的陳年潛力，在享受飲用價(jià)值之余，其投資收藏價(jià)值也被更多人發(fā)掘出來。高端的日本威士忌很能體現(xiàn)日本人的工匠精神，逐漸成為全球投資的首選之一。
輕井澤威士忌將其工藝、歷史和美感融入其中，使得追捧輕井澤既是一項(xiàng)投資又是一種激情。由于其稀少、價(jià)高，經(jīng)常出現(xiàn)在世界各地舉行的定期拍賣會(huì)。一次次拍出的天價(jià)使輕井澤反復(fù)出現(xiàn)在大家的視線中，給大眾普及了其“天價(jià)威士忌”的稱號(hào)。
根據(jù)威士忌專業(yè)統(tǒng)計(jì)網(wǎng)站 Whiskystats 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至 2018 年夏，輕井澤在交易和拍賣的價(jià)格增長(zhǎng)上都位于世界品牌之首，甚至已經(jīng)取代了麥卡倫、波特艾倫（Port Ellen）等極具收藏價(jià)值的品牌，成為投資界的巨星。不過條件允許的土豪也可以直接買來喝。
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