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• 日期: 2019-10-24
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提起咖啡，幾乎所有人腦海里都會(huì)蹦出的“星巴克”這個(gè)咖啡品牌。不難發(fā)現(xiàn)，星巴克已經(jīng)成功將“咖啡=星巴克”的印象植入消費(fèi)者腦中。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌，但對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō)，他們并不喜歡在星巴克喝咖啡！這是為什么呢？

 

星巴克品牌重心轉(zhuǎn)移，營(yíng)銷(xiāo)泛濫
 

星巴克一直以咖啡文化來(lái)作為經(jīng)營(yíng)依托，并不斷提升消費(fèi)者的體驗(yàn)、滿(mǎn)足多層次用戶(hù)的需求，以此來(lái)吸引更多的消費(fèi)群體。

近些年，星巴克為迎合消費(fèi)者的愛(ài)好和需求，將更多重心力量放在營(yíng)銷(xiāo)上，不斷的更新周邊產(chǎn)品（星巴克月餅禮盒、星巴克貓爪咖啡杯、粽子星盒），但減弱了對(duì)核心產(chǎn)品咖啡的關(guān)注度。

星巴克門(mén)店
 

這種經(jīng)營(yíng)模式最大的壞處就是核心產(chǎn)品得不到認(rèn)可！但在許多資深的咖啡師眼中，星巴克并非是他們購(gòu)買(mǎi)的第一選擇。

甚至有的咖啡師發(fā)出連連質(zhì)疑聲音，咖啡創(chuàng)新新品專(zhuān)業(yè)度不夠，咖啡出品也不穩(wěn)定，過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)使得星巴克只剩下了咖啡文化的空殼。

星巴克新品“雷”多，因批量生產(chǎn)
 

星巴克已經(jīng)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)多年，在中國(guó)成為了最具影響力的咖啡商業(yè)品牌。隨著星巴克店鋪規(guī)模的不斷擴(kuò)大，更多咖啡產(chǎn)品是批量化生產(chǎn)與供應(yīng)，很難在保證優(yōu)良的口感。

星巴克門(mén)店

 

喝習(xí)慣獨(dú)立咖啡店咖啡的人，他們往往不會(huì)再選星巴克，因?yàn)殡y喝又昂貴的價(jià)格，足以讓他們有逃之夭夭的理由。

而對(duì)于咖啡愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，他們更重視的是咖啡出品，咖啡本身最純粹的東西。但星巴克在這方面往往不能滿(mǎn)足他們的需求。