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- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2020-06-09
- 瀏覽次數: 1578 次
手沖咖啡雖然看起來簡單,如果控制好的話,絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡.以下由小編來給大家簡單講解一下手沖咖啡的步驟和注意事項。
1.做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質咖啡豆；
2.手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻；
3.水要有合適的溫度，根據不同咖啡豆的特點：85~95℃；
4.所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤；
5.手沖用的細嘴壺，可購買專用的，也可用常見的器皿代替，保證沖水水流細而穩定且有較好保溫性即可；
6.每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數據，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。
剩下的就是一些簡單流程了：把濾紙鋪進濾碗，沖幾次熱水水，讓濾紙“服帖”，和濾碗之間沒有氣泡；把濾碗下面盛接咖啡的器皿清空，如果用到了電子秤，這時候清零刻度以便開始計量萃取用的水量；磨好咖啡粉均勻裝入其中，把 93 度左右的熱水緩緩沖入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下；
靜置 30 秒左右，讓咖啡粉充分吸收熱水（這時候如果咖啡粉夠新鮮會看到咖啡粉明顯膨脹）。
從粉堆中心開始注水萃取，朝著一個方向緩緩地邊沖水邊畫圈，一圈一圈又一圈，在注水的時候，有人習慣不斷水流一次完成萃取，也有人習慣分三次左右停頓間斷注水。其用意，前者是想達到口感的連貫干凈，后者是想拉長萃取時間以便更充分，更有層次。注水方式是悶蒸之后再分兩次注水，從萃取開始，在中心畫小圈注水四五圈，外延擴展一點，畫大圈注水四五圈，之后固定在中心區域注水。這個過程持續一分鐘左右。目的是萃取出咖啡的主體風味。等水位下降至咖啡粉表面快要全部暴露出來，開始第二次注水，畫圈方式和第一次相同，但是注水水流加大，直至完成萃取過程。這個過程的目的是調整濃度。作為參考大家也可以試一下。注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口里的過程(4杯內),時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇。
這樣一杯手沖咖啡就做出來啦！
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問：在佛山展翅學習是否有年齡限制呢？進去要考試嗎？
答：我們這邊是沒有升學試的哦，只要想學都可以來，興趣是最大的老師，我們的目的是傳承匠心手藝，將烘焙的快樂與甜蜜跟大家一起分享！
問：佛山哪里學咖啡比較好呢？專業一點的學校哦！
答:佛山展翅調酒咖啡西點學校挺不錯的，現在佛山很多咖啡店的師傅都是從那邊出來的，感覺可以去試試看哦
問：想學咖啡，不知道大家有沒有什么建議呢？
答：建議去咖啡培訓學校學習一下先，先學好咖啡基本知識和沖泡技巧，再深研究就很快上手了。
佛山展翅調酒咖啡西點學院作為佛山本地大型調酒教育機構，具有多年的專業教學經驗，學院根據市場需求開設英式日式威士忌班、國際花式調酒演出班等多個網紅課程，致力為調酒行業從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務，建校至今已培育數千位調酒師優秀人才。
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