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新聞動(dòng)態(tài)
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- 來源:
- 日期: 2019-10-31
- 瀏覽次數(shù): 1854 次
對(duì)于貓屎咖啡大家就算沒喝過，但也聽過。貓屎咖啡出了名是咖啡中的極品，是咖啡界的貴族代表，喝上一杯就得好幾百塊。大家不禁心生疑問，為什么貓屎咖啡這么貴呢？貓屎咖啡真的是有貓屎?jiǎn)幔拷酉聛恚妥屝【巵頌槟阋灰唤獯穑?/span>
貓屎咖啡的產(chǎn)生要追溯到17世紀(jì)，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，收獲的全部咖啡帶回歐洲。印度尼西亞的人無意中發(fā)現(xiàn)，麝香貓常常偷食地里的咖啡果實(shí)，并且排泄出的糞便中咖啡豆并為消化。于是有一天，一位熱愛咖啡的印度尼西亞人，將貓屎中經(jīng)過發(fā)酵的咖啡豆，發(fā)現(xiàn)味醇香濃，非常好喝。后來，貓屎咖啡成了當(dāng)?shù)氐囊豢钐厣Х龋鲜兰o(jì)貓屎咖啡在歐美流行開來。
貓屎咖啡的貴是出了名的，為什么這么貴？因?yàn)槲镆韵橘F，麝香貓數(shù)量少，現(xiàn)在野生的印尼貓屎咖啡，每年的產(chǎn)量大概在300-400千克，每500克的麝香貓糞便中，僅能提取出150克的貓屎咖啡，并且加工過程繁瑣，失敗幾率高，野生的貓屎咖啡價(jià)格是比較昂貴的。
貓屎咖啡的貴不僅僅因?yàn)楫a(chǎn)出量少，最重要的是因?yàn)樗娘L(fēng)味獨(dú)特。麝香貓挑選的都是咖啡樹上最香甜最成熟的果實(shí)來吃。其次，在麝香貓的腸胃中，咖啡豆已經(jīng)完成發(fā)酵。胃里的酶破壞咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓貓屎咖啡的酸度和苦味降低，還使口感更順滑香濃。
貓屎咖啡作為世界上最貴的咖啡真不是浪得虛名的，好的咖啡豆更需要一位有技術(shù)的咖啡師，來表現(xiàn)出咖啡風(fēng)味。如果你對(duì)咖啡有興趣，歡迎加我們佛山展翅的調(diào)酒小課堂之中來。
公眾號(hào)：佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院
搜狐號(hào)：展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院
官網(wǎng)：http://www.ayjnkj.cn
蛋糕網(wǎng)站：http://fsdangao.com
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貓屎咖啡的貴不僅僅因?yàn)楫a(chǎn)出量少，最重要的是因?yàn)樗娘L(fēng)味獨(dú)特。麝香貓挑選的都是咖啡樹上最香甜最成熟的果實(shí)來吃。其次，在麝香貓的腸胃中，咖啡豆已經(jīng)完成發(fā)酵。胃里的酶破壞咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓貓屎咖啡的酸度和苦味降低，還使口感更順滑香濃。
貓屎咖啡作為世界上最貴的咖啡真不是浪得虛名的，好的咖啡豆更需要一位有技術(shù)的咖啡師，來表現(xiàn)出咖啡風(fēng)味。如果你對(duì)咖啡有興趣，歡迎加我們佛山展翅的調(diào)酒小課堂之中來。
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